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还原铁粉为什么能用于食品保鲜
作者 金岭环保
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发布时间 17-11-08
大家都知道，食品在于氧气接触时容易发生缓慢氧化而变质，在日常生活中，我们买的食品当中好多都有一袋保鲜剂，它能有效的防止食品霉变和油脂酸败，使食物保持原有的色泽和风味。保鲜剂里的主要成分就是被称为双吸剂的还原铁粉。那大家就好奇了，什么是还原铁粉，它的工作原理又是什么呢？
还原铁粉是一种黑色或者灰色的粉末，一般由四氧化三铁在高热条件下在氢气流或一氧化碳气流中还原生成，主要成分是结构疏松的单质铁，由于还原铁粉本身已经是粉末状，再加上其微观结构又十分疏松，所以它表面积极大。还原铁粉的还原性很强，及易于被氧化，能跟空气中的氧、水蒸气等物质发生反应，铁粉被氧化成铁锈，才使食物不易被氧化，则达到保鲜的作用。
现在大家都明白了吧，这里还要说明一点，铁锈的主要成分是氧化铁，氧化铁没有还原作用，所以铁锈不能保鲜。
